每个家庭都离不开电饭煲，电饭煲已成为我们生活中非常重要的家用电器之一，内胆是决定电饭煲品质的核心要素，于是内胆自然就成为各品牌产品在市场中进行差异化竞争的重点。市场中的电饭煲内胆有很多名目，如陶晶内胆、太空黑晶内胆、黑晶聚能厚、纳米黑晶内胆、瓷晶内胆、黄晶内胆、硬氧内胆等等…… 

如此多名目的内胆，让消费者听起来不明觉厉，事实上其叫法均源于内胆的材质及内胆表面处理工艺而来。 

1、好内胆的标准： 

▶ 内胆与食物直接接触决定了它首先必须保证所用材质是环保健康的，对人体无害的；

▶ 内胆在使用过程中必须具有良好的不粘性。良好的不粘性能够保证我们在日常使用中更加的方便；

▶ 内胆应该是耐用的，电饭煲是经常性使用的电器，内胆必须要具备良好的使用寿命才可以。 

2、内胆优劣的判别 

对于内胆的优劣作为消费者很难追溯到他的原材料和加工工艺阶段，也不可能带着检测仪器到现场去检测，因此只能通过一些外在的感观来进行识别。 

▶ 看厚度：不管什么材质，太薄很容易变形，造成受热不均匀，影响使用效果；

▶ 看重量：同样容积的同样材质的内胆，越重质量相对会更好一些；

▶ 看色泽：无论是平面还是蜂窝内胆，内胆表面都应该是涂层色泽均匀且光滑的。 

3、内胆材料 

内胆不同，热传导性和蓄热性等都会有不同程度的差异、做出来的米饭也就不同。用一张图简单描绘一下：  

国内制作电饭煲内胆的材料目前主要有：铝、不锈钢、复合多层材料以及陶瓷(紫砂)。 

① 铝质内胆 

铝导热均匀，成型容易，比较美观，可以其他金属或合金多种复合。是中档锅具的主力材料。但铝质内胆不能够直接与食物接触，必须要进行表面的保护处理。 

制作内胆的铝质板材多为3003铝板，普通3L、4L规格的电饭煲内胆，多用厚度1.5-1.6mm的板材，5L、6L的锅多用1.8-2.2mm板材。 

铝质内胆的制造中常用到变薄拉伸技术，这种技术能够使锅沿和锅底保持必要的厚度，在节省材料的前提下，内胆看起来显得更厚一些。 

② 不锈钢内胆 

最好的不锈钢内胆质是选用304板材加工制成，304不锈钢具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能。一般4L的内胆采用0.5左右的板材，5L、6L内胆采用0.8左右的板材。稍差一级不锈钢内胆会选用202板材加工，202板材的防锈能力比304板材就要略差一点。更为低端一些的不锈钢内胆用201板材来制作。由于目前国内能采购到的201不锈钢其有害金属的溶出量一般很难符合国家关于不锈钢食具容器卫生标准，因此售价非常低的不锈钢内胆的电饭煲一定要慎选。 

不锈钢内胆不需要进行表面处理，可直接使用。但不锈钢的表面不粘性较差，尤其是煮饭时易粘锅。 

③ 陶瓷(紫砂)内胆 

紫砂隶属陶器，是一种安全的无机材料。紫砂制成的内胆，富含天然铁制和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸碱和腐蚀性强，保温性能好等。 

④ 复合多层材料内胆

 复合多层材料内胆是由多种材料加工而成，基本上可以分为以下几种： 

▶ 外铝内钢两层(“钢”指不锈钢)复合板内胆，它的内表面为不锈钢，既满足了内表面是不锈钢的要求，又利用铝的整体均热作用改善了不锈钢的导热性能。 

▶ 外钢内铝两层复合内胆，内胆内壁为铝质，外层为不锈钢，内层铝的表面不能直接接触食物，需要进行表现保护处理，以保证食品卫生和改善不粘性。 

▶ 钢铝钢三层复合内胆，内外看到的都是不锈钢，中间是铝夹层，因内胆内壁为不锈钢材质，因此内胆表面不需再做保护处理。加一层纯铜以进—步改善导热性能的内胆。也有在复合多层材料中加入空心层使得IH方式对内层加热时，减少热量向外部的散失，节约能源，但感应层必须在空心层内面。另外还可以在外部涂层中施以玻璃微球或陶瓷微球涂料进行隔热处理，以减少热量向外部的散失，节约能源。但此种复合多层材质的的内胆基本都在高端产品中使用，产品售价基本都在干元以上。 

4、内胆的表面处理 

对内胆的表面进行处理，一是保证内胆与食物接触部分符合食品卫生标准，二是改善内胆的不粘性。 

目前内胆采用的表面处理技术主要有以下几种： 

① 表面喷涂有机硅防粘涂料 

有机硅防粘涂料有—定的保护和防粘效果，成本低廉，早期的电饭煲的内胆中使用较多，目前仅在—些低档锅中还有使用。 

② 表面喷涂有机氟涂料 

有机氟涂料是目前内胆表面保护的主要原料，氟涂料的不粘性相当出色。而锅的不粘性，主要体现在锅的内表面的自由能足够低。氟树脂的表面张力很低，而且非常持久，目前涂料中几乎难有超越者。因此含氟有机涂层仍然是厨具中有色或者透明涂层的主流，在电饭煲内胆中被广泛使用，如黑晶内胆、黑钻内胆等均采用这种涂料做表面处理，但这种涂料的弱点是涂层容易被刮掉，所以不宜用硬物擦洗。 

③ 表面进行阳极硬质氧化 

表面硬质氧化也称为硬质阳极氧化，是一种比较常见的工业表面处理技术，并不是非常新的工艺。这种工艺将在基材表面形成一层以氧化铝或其他材质为主较厚而致密的氧化层。一般来说，成膜硬度非常高，硬度可达400维氏硬度以上，耐磨性好，可经受高温、耐擦，持久耐用，一般外表面不再需要涂层，美中不足是不粘性略差，它也是目前电饭煲内胆中使用较多的一种，硬氧内胆就是采用此种技术。 

④ 表面喷涂陶瓷涂料 

无机陶瓷涂料是目前综合性能较好的内胆保护技术和材料，它的主要成分为无机物，天然具备有机涂料没有的“健康无毒”的优点。如苏泊尔的陶晶内胆采用的就是陶瓷涂料，它耐高温、耐刮擦、绿色环保，而且不粘性也明显优于硬质氧化表面，耐用度接近氟涂料。另外，无机陶瓷涂料的成分还具有一定的远红外穿透加热功能，还能提高电炊具的热效率，提高了节能效果。

5、先进电饭煲内胆技术： 

理想的电饭煲内胆应该具备以下特点：导热快、导热均匀、耐磨损、易清洁。自然界中热传递分为热传导、热对流和热辐射三种方式。米粒在内锅中的受热主要来源于水的热对流和金属内锅的热辐射，而不同材料内胆的热辐射能力是有差异的。所以各大厂商在内胆材质、工艺和技术上大做文章，有的用纯铁纯铜加强导热性，有的使用炭或陶瓷涂层加强热辐射能力，有的甚至使用白金、钻石等导热极佳的材料做涂层。 

① 麦饭石内胆

因为铝质内胆需要喷涂烧结的过程，因此可以再这个过程中加入很多其他元素。例如可以通过在内胆表面的金属或涂层中导入一些能抑菌的金属离子，使得其具有一定的防霉、抗菌功能。又如市场上韩国品牌电饭煲主打的麦饭石内胆，就是将麦饭石粉烧结到内胆的内表面上。麦饭石是一种对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。 

② 极致羽锅内胆 

象印高端电饭锅使用的锅体是日本岩手县传统工艺品“南部铁器”，在铁器界享誉盛名。日本南部铁器制品制作过程非常复杂，耗时也很长，一件铁器从制作模型到完成，大约需要两个月的时间，因此这种电饭锅的产量也非常有限，价格也非常昂贵。 

锅体的砂型铸造在岩手县手工进行，然后由象印的合作工厂进行内外面的车削加工。在铸造阶段，锅体的上部很厚，羽锅的突起通过车削加工出来。然后，在约800℃的炉中去除杂质，再在表面上进行涂装和防锈加工，从而制成锅体。 

③ 炭内胆 （本炭釜） 

所有这些电饭煲厂家都承认，再好的电饭煲，煮出的米饭也没有柴火炭锅烧出的米饭香，所以三菱的这款内胆采用炭涂层，来还原这种味道。 

三菱的本炭釜，据说是利用纯度为99.9%的碳材料（炭）制成的，炭釜蒸出可口米饭的秘诀在于加热能力强。 高纯度的炭，蒸饭过程中会产生大的气泡，在米粒之间形成空间，蒸出松软的米饭。三菱电机为了更大限度发挥这一特点，在锅底采用了形似“富士山”的厚度分布，使气泡集中于中央，生成更大的气泡。

但是，炭釜的工艺非常复杂，常常需要两次烧制，并通过最高温度高达3000℃的高温加热提高强度，而且成形技术对工人的切割要求非常高。因此炭釜的前置期长达5个月之久。而且月产量仅为100～200个。 

④ 土锅釜 

虎牌的土锅内胆和象印的羽釜出发点一样，就是未来还原柴火土灶煮出的米饭，象印是还原形状，虎牌是还原材质，但其实这个土锅和三菱的炭锅十分类似，内胆涂层采用了远红外陶瓷颗粒，接近土锅的材质（当然不是纯土锅，要不不小心打了肿么办……）。效果也和三菱的炭锅无甚差别，受热均匀，导热充分，远红外效果可以让水沸腾的更彻底云云。 

⑤ 九阳铁釜 

纯铁的加工工艺和防锈技术一度相对复杂。日本象印推出的高端产品羽釜就是主打纯铁铸造，但39999元的价格还是让普通家庭望而却步。铁釜作为中国第三代电饭煲的代表产品，从原材料选择开始，370mm精确落料、150吨冲击原型拉伸、300吨冲压铁釜胀形、860度煅烧，51道检测，12688秒内胆加工时长。